鬼呑み
鬼呑みとは毒味の作法だそうです。室町時代の作法書「風呂記」にあるそうです。
鬼呑みと申し候はば、左の手の平に一滴請（う）けて、銚子を上に置き、右の手を下ろし、左の手を上にして吸うなり。手を袴にて、そと拭（ぬぐ）うなり、盃さす人と盃のむ人との姿の見ゆる習なり。（今様に直してあるそうです）
要するに左のてのひらに酒をこぼして、すするところを主人からも客からも見えるようにしたことだそうです。（「酒と社交」 熊倉功夫） 物騒な時代の習慣ですが、味の分かる人がしたら和製ソムリエになれたのでは。
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