甘辛
甘辛を舌で比較するということは大変難しいことで、専門家でもかなり慎重に発言するものです。甘辛は、酒の中にある糖分の多少によって感じられるのは当然ですが、それに加えて、酸（多いと辛く感じ、少なければ甘く感じます。簡単な例として、糖分の少ない吟醸酒は酸が少ないため甘く感じます。）、その他の味覚（雑味が多いと辛く感じます。かつての「鬼殺し」などはそうした酒でした。）、熟成期間（長いものほど甘く感じます。）、品温等によって全く変わってきます。甘辛は簡単には言えないもののようです。
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